No existen buenos o malos alimentos, existen buenas o malas combinaciones, y porciones adecuadas o excesivas.
La base de una alimentación saludable es comer en forma equilibrada todos los grupos de alimentos. El Óvalo nutricional clasifica a los alimentos en 6 grupos, y sugiere la variedad de los alimentos cotidianos y las proporciones de consumo necesarios para lograr una alimentación rica en nutrientes.
Dos aspectos claves son la Variedad y la Moderación. Esto significa incluir distintos alimentos de cada uno de los grupos, en las cantidades adecuadas, a lo largo del día.
Como mencionamos previamente, la Gráfica esta formada por seis grupos de "alimentos fuente" de nutrientes:
1. Cereales y sus derivados y legumbres secas: principal fuente de Hidratos de carbono y fibra.
2. Verduras y frutas: principal fuentes de vitamina A y C, fibra y minerales.
3. Leche, yogur y quesos: ofrecen proteínas completas y son la principal fuente de Calcio.
4. Carnes y huevos: nos ofrecen las mejores proteínas y son la principal fuente de Hierro.
5. Aceites y grasas: principal fuente de energía y vitamina E.
6. Azucares y dulces: dan energía y son agradables, pero no ofrecen nutrientes indispensables.
